Oryginalny autor: Claire Low
Możesz powoli uwolnić pęcherzyk powietrza z jajka podczas gotowania, robiąc mały otwór w skorupce. Podczas obierania jajek na twardo ta pozornie drobna zmiana robi ogromną różnicę. Białko może twardo przykleić się do skorupki z powodu uwięzionego powietrza, co utrudnia dokładne obieranie. Ale gdy pęcherzyk powietrza zostanie uwolniony, jajko praktycznie wypada ze skorupki.
Ciekawi Cię, jak najlepiej zrobić mały otwór w skorupce jajka bez jej uszkodzenia? Nie martw się, nie potrzebujesz żadnego specjalistycznego sprzętu ani narzędzi. Wystarczy zwykła igła lub agrafka. Aby rozbić jajko, po prostu przytrzymaj je nieruchomo i zrób mały otwór w szerszym końcu skorupki. Aby uniknąć uszkodzenia struktury jajka, upewnij się, że otwór jest wystarczająco duży, aby powietrze mogło przez niego przepływać. Stabilność jest kluczowa w triku Jacques’a Pépina.
Gdy skorupka jajka pęknie, można je ugotować na parze. Wystarczy włożyć je do garnka z wrzącą wodą i postępować zgodnie z instrukcją gotowania jajek na twardo. Ponieważ pęcherzyk powietrza wewnątrz jajka znika podczas gotowania, obieranie go do spożycia staje się niezwykle łatwe.
Ciąg dalszy na następnej stronie
Aby poznać dokładny sposób przygotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk (>). Nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ przepisem ze znajomymi na Facebooku.
