1. Przygotowanie kapusty
Usuń zewnętrzne liście i odetnij głąb. W zależności od preferencji, poszatkuj kapustę na cienkie paski lub pozostaw główki w całości.
2. Przygotowanie zalewy
W dużym garnku rozpuść 40-50 g soli gruboziarnistej w 1 litrze wody. Dostosuj ilość zalewy do wielkości pojemnika i ilości kapusty. Zalewa powinna całkowicie przykryć kapustę, aby zapewnić optymalną fermentację.
3. Ułóż przyprawy
W beczce lub słoiku ułóż warstwy kapusty, naprzemiennie z tymiankiem, ziarnami pieprzu, suszonym koperkiem, liśćmi laurowymi i kminem rzymskim, jeśli wolisz wyjątkowy smak.
Aby uzyskać dodatkowy smak i słodycz, dodaj między warstwy kilka kawałków jabłka lub pigwy.
4. Fermentacja
Po włożeniu kapusty i przypraw zalej je zalewą, tak aby były całkowicie przykryte. Połóż na wierzchu ciężarek (czysty kamień lub talerz), aby kapusta była zanurzona w zalewie.
Przykryj beczkę lub słoik i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby umożliwić rozpoczęcie fermentacji. Sprawdzaj codziennie przez pierwsze kilka dni i zbierz pianę z powierzchni.
5. Dodawanie papryczek chili (opcjonalnie)
Po 5-7 dniach fermentacji, gdy kapusta nabierze charakterystycznego kwaśnego smaku, dodaj całe lub pokrojone papryczki chili dla dodatkowej ostrości.
6. Przechowywanie i dojrzewanie
Kiszony ki … Kiszona kapusta po węgiersku to doskonały dodatek do dań takich jak gulasz czy kiełbaski, ale może być również głównym składnikiem tradycyjnych przepisów, takich jak sarmale.
Spróbuj tego autentycznego i prostego przepisu, aby uzyskać intensywnie aromatyczną potrawę, idealną na całą zimę. Smacznego!
