Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Zapobiegnie to przywieraniu ciasteczek i zapewni ich równomierne upieczenie, bez zbytniego przypalenia spodu.
Krok 2: Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę.
W średniej misce połącz miękkie masło z cukrem pudrem. Ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta. Ten krok jest ważny, ponieważ stanowi podstawę delikatnych i wytrzymałych ciasteczek.
Krok 3: Przygotuj ciasto.
Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę i sól, aż powstanie miękkie ciasto. Nie mieszaj zbyt długo, w przeciwnym razie ciasteczka będą twarde zamiast kruszyć się.
Ciasto powinno łatwo się formować i być gładkie.
Krok 4: Wmieszaj orzechy.
Ostrożnie wmieszaj posiekane orzechy i równomiernie rozłóż je w cieście. Każde ciasteczko powinno dawać orzechową chrupkość z każdym kęsem.
Orzechy to tradycyjny składnik, ale nadają ciasteczkom ciepły i orzeźwiający smak, który doskonale komponuje się z maślanym spodem.
Krok 5: Uformuj ciasteczka
Uformuj z ciasta małe kulki o średnicy około 2,5 cm. Ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia w odstępach około 5 cm. Podczas pieczenia lekko się rozrosną.
Nie musisz ich spłaszczać. Ich naturalny kształt to część ich staromodnego uroku.
Krok 6: Pieczenie i studzenie
Piecz ciasteczka przez 12 do 15 minut, uważnie obserwując je pod koniec. Są gotowe, gdy brzegi będą lekko złocistobrązowe. Nie piecz ich zbyt długo: powinny pozostać blade i miękkie.
Pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia na około pięć minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Krok 7: Na koniec delikatnie otrzep z nadmiaru cukru.
Po ostygnięciu możesz oprószyć ciasteczka cukrem pudrem, jeśli chcesz. Ten krok jest opcjonalny, ale nada im ostateczny szlif i dodatkową słodycz.
Wskazówki od doświadczonych domowych piekarzy:
Niemieckie ciasteczka skalne z czasem stają się coraz lepsze. Po jednym lub dwóch dniach w szczelnym pojemniku ich smak nabiera intensywności, a konsystencja staje się jeszcze bardziej atrakcyjna.
