Instrukcja krok po kroku
1. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól na spód. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i siekaj je nożem do ciasta lub palcami, aż masa będzie przypominać gruboziarniste okruszki.
2. Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, po kilka łyżek na raz, i mieszaj, aż ciasto zacznie się łączyć. Uważaj, aby nie mieszać za długo. Podziel ciasto na dwie równe części, uformuj z każdej dysk i owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
3. Rozgrzej piekarnik do 190°C. W osobnej misce połącz pokrojone jabłka, cukier, mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową i sok z cytryny na nadzienie. Mieszaj, aż jabłka będą równomiernie pokryte.
4. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jeden z dysków ciasta na formę do tarty o średnicy 23 cm. Przełóż rozwałkowane ciasto do formy na tartę, delikatnie dociskając je do dna i boków.
5. Wlej nadzienie jabłkowe do formy, równomiernie je rozprowadzając. Posyp wierzch nadzienia pokrojonym w kostkę masłem.
6. Rozwałkuj drugi krążek ciasta i umieść go na nadzieniu jabłkowym. Odetnij nadmiar ciasta i zaciśnij brzegi, aby uszczelnić ciasto. Natnij kilka razy górny spód, aby umożliwić ujście pary podczas pieczenia.
7. Umieść ciasto na blasze do pieczenia, aby wychwycić ewentualne krople i piecz przez 45–50 minut lub do momentu, aż spód będzie złocistobrązowy, a nadzienie będzie bulgotać. Jeśli spód zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go luźno folią aluminiową.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce przez co najmniej godzinę przed podaniem. Pozwoli to nadzieniu stężeć i ułatwi krojenie.
Wskazówki eksperta: jak uzyskać sukces
– Wybierz mieszankę słodkich i cierpkich jabłek, aby uzyskać zrównoważony smak ciasta. Do popularnych rodzajów chleba należą Granny Smith, Honeycrisp i Braeburn.
– Aby uzyskać kruche ciasto, upewnij się, że masło jest zimne i pokrój je w drobną kostkę przed dodaniem do mąki.
– Jeśli brzegi ciasta na tartę zaczną zbyt szybko brązowieć podczas pieczenia, przykryj je folią aluminiową, aby zapobiec ich przypaleniu.
– Podawaj szarlotkę na ciepło z gałką lodów waniliowych, aby uzyskać pełnię smaku.
Warianty i zamienniki
– Dodaj garść rodzynek lub suszonej żurawiny do nadzienia jabłkowego, aby nadać mu dodatkowej słodyczy.
– Posyp ciasto kruszonką przed pieczeniem, aby nadać mu chrupkości i aromatu.
– Jeśli wolisz ciasto bezglutenowe, zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych.
– Zamień masło w cieście na tłuszcz roślinny lub smalec, aby uzyskać inną konsystencję i smak.
Sugestie podania
Szarlotka jest pyszna sama w sobie, ale smakuje jeszcze lepiej z kleksem świeżo ubitej śmietany lub gałką lodów waniliowych. Kremowy i zimny dodatek równoważy ciepłe i aromatyczne ciasto, tworząc harmonijne doznanie deserowe. Aby wzbogacić smak szarlotki, możesz podać ją z odrobiną sosu karmelowego lub posypką cynamonowego cukru. Połącz ją z filiżanką gorącej kawy lub szklanką zimnego mleka, aby idealnie zakończyć posiłek.
Najczęściej zadawane pytania
P: Czy mogę przygotować spód do tarty z wyprzedzeniem?
O: Oczywiście! Spód do tarty można przygotować nawet 3 dni wcześniej. Wystarczy szczelnie owinąć krążki ciasta folią spożywczą i przechowywać je w lodówce do momentu użycia.
P: Jak zapobiec rozmiękczeniu spodu?
O: Aby zapobiec rozmiękczeniu spodu, można podpiec spód przed dodaniem nadzienia. Wystarczy wyłożyć spód papierem do pieczenia i wypełnić go obciążnikami lub suchą fasolą. Piecz w nagrzanym piekarniku do 220°C (425°F) przez około 15 minut, następnie usuń obciążniki i papier pergaminowy i kontynuuj nakładanie nadzienia.
P: Czy mogę zamrozić szarlotkę?
O: Tak, szarlotkę można zamrozić przed lub po upieczeniu. Aby zamrozić nieupieczone ciasto, złóż je zgodnie z instrukcją, ale nie piecz. Szczelnie owiń ciasto folią spożywczą i aluminiową, aby zapobiec jego zamarzaniu. Można je przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Aby upiec mrożone ciasto, po prostu usuń opakowanie, umieść je na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku do 190°C (375°F) przez 60-70 minut lub do momentu, aż spód będzie złocistobrązowy, a nadzienie będzie bulgotać.
Podsumowanie
Szarlotka to ponadczasowy deser, który nie bez powodu przetrwał próbę czasu. To prosty, a zarazem sycący przysmak, który sprawia radość zarówno piekącemu, jak i jedzącemu. Stosując się do tego przepisu i wskazówek, stworzysz domowy placek jabłkowy, który dorówna tym z najlepszych piekarni. Zbierz więc składniki, rozgrzej piekarnik i rozpocznij piekarską przygodę, która wypełni Twój dom ciepłem i pysznymi aromatami. Nie zapomnij podzielić się z nami swoją historią o jabłkowym placek i daj nam znać, jak wyszło!
