Sposób przygotowania:
1. Masło pokroić w małe kostki, śmietankę wyjąć wcześniej z lodówki, by miała temperaturę pokojową.
2. Cukier wsypać do szerokiego garnka z grubym dnem i powoli podgrzewać, mieszając delikatnie, aż rozpuści się i zmieni kolor na bursztynowy.
3. Stopniowo dodać masło i mieszać rózgą, aż całkowicie się rozpuści.
4. Wlać śmietankę, zachowując ostrożność, gdyż karmel może się burzyć. Po połączeniu składników zdjąć z ognia i ostudzić.
5. Krem wstawić do lodówki na kilka godzin, a następnie ubić mikserem na wysokich obrotach przez około 5 minut, aż stanie się jasny i puszysty.
6. W razie grudek można przetrzeć krem przez sitko lub zmiksować blenderem.

Bi ty karmel można podać od razu lub użyć do dekoracji muffinek, tortów czy tart. Solona wersja kremu jest szczególnie smaczna i zyskuje głębię smaku dzięki szczyptce soli morskiej. To uniwersalny, efektowny i szybki sposób, by dodać deserom wyglądu profesjonalnej cukierni w domowym wydaniu.